把四樣素菜一起炒,不放肉也很鮮美,簡單又營養,大人孩子都愛吃

樂享網 2021-04-01

春天把這四樣素菜一起炒,不放肉也很鮮美,簡單又營養,孩子愛吃。春天是萬物復蘇的季節,很多野菜和菌類蘑菇開始生長,因此春天吃野菜和菌類蘑菇正當季,這個季節有很多品種多樣的鮮蘑菇開始上市了。市場上常見的蘑菇也有很多種,木耳、香菇、杏鮑菇、金針菇等等,還有一些特別的菌類食材,味道鮮美,而且價格還不便宜呢。蘑菇菌類食材是屬於素菜食材,但它們含有豐富的氨基酸,吃起來口感特別鮮甜,是素菜卻有著「植物肉」的美稱,不愛吃素菜的小朋友也很喜歡吃蘑菇做的美食。

菌類食材的吃法也有很多,不同品種不同做法,可以涼拌、清炒、燒湯、燒烤等等都各有風味。這裡要分享的蘑菇做法是:蒜蓉炒雜菇,選擇自己喜歡的幾種蘑菇搭配在一起炒,不放肉也很鮮美,口感層次也更豐富,我們全家人都很愛吃這道菜,基本上隔三差五准做一次,每回炒一盤,上桌都吃光碟了。這裡用到的雜菇分別是:木耳、香菇、草菇和小杏鮑菇,這幾種菌類食材都是比較常見的,草菇口感脆嫩滑,味道很鮮,營養還很豐富,是一道春季不可錯過的美味。

蒜蓉炒雜菇的做法也非常簡單,雜菇食材清洗乾淨切片,然後沸水下鍋焯水一下,焯水斷生去掉雜質,吃起來更健康。再調一個自己喜歡的料汁,熱鍋涼油下入蒜蓉豆豉炒香,下入焯水好的雜菇一起炒香,最後倒入料汁炒勻炒入味即可,簡單又美味,總吃不膩,是素菜小炒比肉還香。這四樣素菜一起炒,不放肉也很鮮美,簡單又營養,大人孩子都愛吃。一起來看看詳細做法吧。

【蒜蓉炒雜菇】

準備食材:雜菇適量(木耳、小杏鮑菇、草菇、香菇)、少許青紅椒、大蒜少許、豆豉少許。

準備配料:油鹽適量、蠔油適量、生抽少許、生粉一勺。

詳細做法:

1、木耳提前用清水泡發洗乾淨,撕成小塊待用。草菇、小杏鮑菇和香菇也清洗乾淨切片待用。豆豉洗淨切碎、大蒜洗淨切成蒜蓉待用。

2、准備料汁,碗裡加入1大勺的生抽、1大勺的蠔油、適量的生粉、少許鹽、少許的清水混合攪拌均勻待用。

3、鍋裡加入適量的清水,大火將水煮沸,下入木耳等雜菇下鍋一起焯水,焯水斷生稍微變軟的狀態撈起,瀝幹水分裝盤待用。

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