煎帶魚,裹麵粉還是澱粉?都不對,老漁民教你煎帶魚3妙招,鮮香不粘鍋!

樂享網 2021-11-25

昨天不太想做飯,就從外面買了點吃,其中就有一道茄子帶魚。不過吃起來實在難吃得很,帶魚的外皮一點都不夠酥脆,反而特別硬,而且魚肉比較柴,不夠鮮嫩,反正這次是踩雷的,以後再也不去那邊買東西了。如果大家也喜歡吃帶魚的話,其實完全可以自己在家做的,價格也不貴,買點新鮮的帶魚回來,處理一下煎一煎,味道好極了。

煎出來的帶魚,直接吃香得很,都不用再去紅燒、醬燜之類的。但是說實話,一大部分人都不懂帶魚應該怎麼煎,一說到煎帶魚,好多人就理解成,應該往裡面加麵粉或者澱粉。其實這是不對的,老漁民教你3招,帶魚酥脆鮮香不粘鍋。

煎帶魚

食材準備 鮮帶魚、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油

做法步驟:

1、我們先處理新鮮的帶魚,我們把待遇的內臟都清除乾淨,之後我們再用清水沖洗乾淨留著備用。

2、洗乾淨的帶魚我們控幹水水分,或者用廚房用紙吸幹表面的水分。然後我們處理一些配料,我們把蔥薑切片或者絲都可以然後放到帶魚裡,然後我們再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油抓勻之後醃制30分鐘。

3、30分鐘後我們蔥薑都挑出來扔掉,然後把盆裡多餘的水分倒掉然後再吸幹魚身上的水分。接下來我們起鍋燒後我們才可以倒入油,然後我們就可以可以把帶魚下鍋煎了,煎制兩面金黃就可以出鍋了。

這樣做出來的帶魚非常好吃不油膩,也不需要裹任何的麵粉和澱粉,大家都學會了嗎?

最後總結:

1、直接放在鍋裡煎,這樣煎出來的口感其更好。

2、煎魚總是濺油,而且魚肉也粘鍋主要因為,帶魚的表面水分太多,所以我們一定要用廚房紙擦乾。

3、要想煎魚不粘鍋,其實用不著不粘鍋,普通的鍋子也可以。但是前提是一定要把鍋子燒熱,燒熱後再來煎魚,不會粘鍋。