炒菜常犯的4個壞習慣,很多人經常犯,告訴家人這樣做更加健康

樂享網 2021-03-03

廚房是大家每天必進的場所,是生活的一部分。所謂「民以食為天」,每日三餐必不可少。但是炒菜的時候,很多人都會不知不覺犯下4個錯誤。這4種壞的習慣,會對身體的有巨大的影響。如果這樣持續下去,就會有極高致癌的風險。

下面我們一起來看一下:到底是哪4個錯誤?您遇到了幾個?我們又該如何避免呢?

第一個錯誤 炒完菜不洗鍋。

有些人比較懶,圖省事炒完第一個菜後,直接炒第二個菜。有些人,可能覺得炒完第一個菜後。鍋還比較乾淨,沒有必要洗鍋。

卻不知道這樣一個小小的舉動, 不僅會影響到下一道菜的味道而且呢 還會給家人埋下健康的隱患。

因為我們所烹飪的大多數食物都是包含脂肪,蛋白質在內的含碳有機物,例如雞鴨魚肉等等。這些食物,經過加熱變焦後會轉換為強致癌物「苯並芘」。

不知道您是否聽說過這種物質,但是我要給您說的是,這種物質可以說非常的可怕,它是一種有機化合物,也是世衛組織公佈的一級致癌。

「苯並芘」和老百姓最害怕的甲醛相比,可謂不相上下,都是一種能避免,就要避免的東西。大家可以看看這個圖表或者自行去官網查詢,這個在網路上很容易就能查到。

最早於1933年,由英國科學家J.W.Cook 等人發現其化學分子式,很快他們就從瀝青中提純了這物質。他們做相關的實驗,誘導小白鼠得上了皮膚癌。由此,「苯並芘」被確認為是第一個化學環境致癌物。

不洗鍋直接炒下一個菜,哪怕是看上去很乾淨的鍋,其實在鍋裡面還殘留著不少的食物殘渣和油脂。在加熱的時候,因其體積較小受熱極快,往往您剛剛開火,就會變焦從而產生苯並芘。在烹飪魚肉之類愛粘鍋的菜肴的時候尤其明顯,有時產生的「苯並芘甚至比燒烤中的「苯並芘含量還要高 。所以生活中,我們也經常聽到人說,魚皮糊了不能吃的說法。其實,不僅僅是魚皮,所有糊了的東西都不要食用。

再說了,不洗鍋炒出的菜除了顏色不好看,容易串味之外,不洗鍋炒第二個菜,下鍋的食物還特別容易粘鍋,我們知道粘鍋又特別容易糊底。這是一種惡性的迴圈,而我們完全可以避免。

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